土豆

土豆每百克热量为76千卡，每天宜食60克，土豆淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病人可以少吃的食物。但不宜用来当蔬菜吃，淀粉含量较高，对于血糖还是有一定的影响，吃时要相应减少主食的量。

南瓜

南瓜虽然热量不高，所含钴、维生素A、维生素E、维生素C能促进胰岛素分泌，但因其含糖很高，尤其是老南瓜，吃多容易使血糖快速上升，所以糖友吃时要相应减少主食的量，不可多食。青南瓜可以炒着当蔬菜吃。

山药

有研究显示，山药具有降低血糖的功能，因为山药所含的黏质是稳定血糖及降低血脂的主要成分。是适宜糖尿病人食用的食物，但是由于淀粉含量较高，因此食量不宜过多。并且有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。

蚕豆

蚕豆是南方常见的一种食材，但是其热量和含糖量非常高，（热量高于大米，含糖量是苹果的5倍，香蕉的2.5倍），糖友不宜多食。（除此之外，其他豆类也不应当做蔬菜食用：芸豆、扁豆等。）

莲藕

莲藕中淀粉含量较高，故应酌情慎食。糖友吃藕时要相应减少主食的量，不能当蔬菜吃。多食易引起血糖升高。

莲藕性寒、凉，对于脾胃功能虚弱的糖尿病患者来说，容易引起腹泻等不适症状。