【来源】

《中国药膳学》

【组成】

菠菜30g，猪肝100g，食盐、味精、淀粉、清汤等调料适量。

【制法用法】

1.将菠菜洗净，在沸水中烫片刻，去掉涩味，切断，将鲜猪肉切成薄片，与食盐、味精、淀粉拌匀。

2.将清汤（肉汤、鸡汤亦可）烧沸，加入洗净拍破的生姜、切成短节的葱白等，煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，至肝片、菠菜煮熟即可。

3.佐餐常服。

【功效】

补血养肝，润燥滑肠。

【应用】

肝血不足证。适用于肝血不足所致的血虚萎黄、视力减退、大便涩滞、缺铁性贫血等。还可用于肝脓肿术后患者。

【使用注意】

1.菠菜质滑而利，善能润燥滑肠，故脾胃虚寒泄泻者不宜用。

2.菠菜中草酸成分含量较高，肾炎及肾结石患者不宜食用。