【来源】

《中国药膳》

【组成】

嫩鸡肉400g，龙眼肉20g，胡桃肉100g，鸡蛋2个，火腿20g，淀粉25g，食盐6g，砂糖6g，味精2g，胡荽100g，生姜5g，葱20g，胡椒粉3g，麻油5g，花生油1500g（实耗100g）。

【制法用法】

1.胡桃肉去皮后入油锅炸熟，切成细粒；龙眼肉切成粒，待用。

2.鸡肉切片，用盐、味精、胡椒粉调拌腌渍后，再入淀粉加清水调湿后与蛋清调成糊。

3.取糯米纸摊平，鸡肉片上浆后摆于纸上，加少许胡桃肉、龙眼肉、胡荽、火腿、姜、葱片，然后折成长方形纸包。

4.砂锅置火上，入花生油，加热至六成熟时，把包好的鸡肉下锅炸熟，捞出装盘即成。作菜肴食用。

【功效】

健脾益气，养血安神。

【应用】

心脾两虚证。适用于心脾两虚所致之心悸失眠、健忘多梦，或病后体虚、食少乏力、眩晕、面色无华等。

【使用注意】

本品肥甘，故素体肥满、湿热内蕴者慎用。