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身边这些“毒”,你是否经常吃!

发布时间2020年11月26日本文出处:本站原创

说到有毒的果核

最典型的

就是宫斗剧中经常被用到的“苦杏仁”

《甄嬛传》里的安陵容

就是服了“苦杏仁”后自杀的



其实生活中很常见的水果

果核也能导致中毒

今天我们就来看看

为什么看似无害的果核会让人中毒?

究竟是哪些水果的核

有毒害人体健康、置人于死地的能力?


蔷薇科植物的种子

基本都含有氰化物

很多蔷薇科植物的种子

如桃、樱桃、沙果、杏、李子、枇杷、苹果等

果核都含有“苦杏仁苷”和“苦杏仁苷酶”

在众多果核中

属苦杏仁的苦杏仁苷含量最高

约为2%~3%

苦杏仁苷遇水,在酶的作用下

就会分解为氢氰酸、苯甲醛及葡萄糖

“氢氰酸”

就是大名鼎鼎的氰化物!


氢氰酸中的氰酸离子(CN-)被吸收入血后

随血流运送至各处组织细胞

易与三价铁离子(Fe3+)结合

引起细胞内窒息

症状较轻者

会恶心、呕吐、头痛或头晕

四肢无力、精神不振或烦躁不安等

症状较重者

会直接出现昏迷、体温降低、血压下降

脉搏减慢、呼吸困难等症状

甚至引起死亡

那为什么杏仁还会被作为零食呢?

杏仁的苦杏仁苷含量很高

直接从桃核、杏核中取出仁生食的话

不小心就会中毒

但经过一系列处理之后

如水煮,敞锅蒸煮,清水长时间浸泡、炒制等

就可以去除大部分的苦杏仁苷

所以经过正规厂家加工之后的杏仁、桃仁等

是可以食用的

但是切记也不要一次吃太多


为什么我吃了苹果核就没事呢?

抛开剂量谈毒性都是耍流氓!

吃苹果核导致氰化物中毒

需要同时满足几个条件↓↓

1.把苹果核嚼得很碎

因为只有在把果核嚼碎的情况下

苦杏仁苷才能得以释放

不然因为种皮的包裹

怎么进去也就怎么出来了


2.起码一口气吃30个苹果

苦杏仁苷的中毒剂量大约为0.5~3.5mg/kg

一个体重60公斤的成年人

想达到苦杏仁苷的中毒剂量

起码需要摄入30~210mg苦杏仁苷

1g苹果核中的苦杏仁苷含量约为1~4mg

起码需要吃30~52.5g苹果核

而一个苹果平均只有五到八颗种子

得要约几十个苹果才能达到中毒剂量


同时

正常人可以代谢掉少量的氢氰酸

就得赶在人体代谢前不断摄入以达到中毒量

所以

偶尔吞下几个苹果核对身体是无害的

别慌张哈


这两种果核要特别小心!

释迦果(番荔枝)

吃货们总是能将勤俭持家发挥到极致

对于昂贵的热带水果

总是想着物尽其用、变废为宝

比如:

榴莲壳炖鸡

把榴莲核、菠萝蜜核蒸熟当板栗吃

这里要特别提醒

释迦并不适用这种做法

它的果核中有一种叫做番荔枝素的神经毒素

过度、大量食用后可能会导致神经病变

东南亚各国会将释迦果的果核用作杀虫剂

这也侧面印证了它的毒性


银杏果(白果)

小时候吃白果

大人会提醒小朋友:

“几岁吃几颗,不然会醉的”

其实就是为了防止食用过多

发生中毒反应

银杏果含有多种营养元素

具有通畅血管、改善大脑功能等药用价值

但是它也含有多种有毒成分

如白果酸、白果醇、白果酚、银杏毒、氰苷等

可引起中枢神经系统和胃肠道的损伤

刺激皮肤黏膜、引起末梢神经障碍等

生食和过量是中毒的主要原因

一般情况下

白果的中毒剂量为10~50颗

婴儿食用10粒即可致死

幼儿生食5~10粒即可引起白果中毒

儿童一次也不要超过10粒

所以千万不要给孩子乱喂白果吃!

参考资料:

[1]江载芳,申昆玲,沈颖.诸福棠实用儿科学:下册.第8版.北京:人民卫生出版社,2015

[2]夏其乐, 陆胜民, 王涛,等. 杨梅疏果核仁苦杏仁苷提取物的生物活性研究[J]. 中国食品学报, 2017.

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来源:邵逸夫医院公众号
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