【节气养生】“蒜”好养生账，诸事“粥”全迎新年

发布时间2024年01月18日本文出处：本站原创

腊

八

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。

腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。

认识腊八节

腊八节起源于元末明初，相传朱元璋在受苦时刚好是冬天。有一天他饥饿难耐，在老鼠洞里找到了一些散落的红豆、大米等五谷杂粮。饿极了的朱元璋把这些米煮成粥，吃了之后觉得十分好吃，又因为这天是腊月初八，所以就叫这碗粥为腊八粥。后来朱元璋当上皇帝，为了纪念那段时期，把腊月初八定为腊八节，那碗杂粮粥就是腊八粥。

腊八节习俗

喝腊八粥

我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。各地腊八粥的花样，一定会让你看花了眼。

最为讲究的会在白米中掺入红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生等不下二十种食物。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。

按照老风俗，腊八节这天喝上一碗香喷喷的腊八粥，热乎乎、甜滋滋，为新年讨个好彩头！

腌腊八蒜

中国华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。腊八这一天，将剥好的蒜瓣放入干净的坛中，再倒入老醋，密封后腌制数天。制好的腊八蒜通体晶莹碧绿，口感酸辣，别具一番风味。

下面我给大家说道说道这最常见的腊八粥和腊八蒜，让大家过个讲究的腊八节！

腊八粥食材配比有讲究

血糖高的人群多放麦少放米

血糖高的人食用腊八粥不要加入过多的糯米、白米，因为米类会快速升高血糖，宜加燕麦、荞麦等。燕麦、荞麦和黑豆类食物所富含的可溶性膳食纤维，可以在胃内形成黏稠物质，减缓葡萄糖的吸收和利用，从而抑制餐后血糖突然上升，对于糖尿病人群的营养调节非常重要。

肥胖的人群多放厚皮豆

这类人的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，因此要多放皮比较厚的豆类，比如芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。某些坚果(如花生、杏仁）中的膳食纤维含量也较高，增加饱腹感的同时还含有可调血脂的不饱和脂肪酸，也非常适合肥胖人群食用。

心脑血管疾病人群多放薏米、黄豆和绿豆

薏米有利水渗湿、健牌作用；黄豆含有非常丰富的优质蛋白；绿豆可辅助降压，这些都比较适合心脑血管疾病的人群食用。

消化不良人群多放米少放豆

中医认为粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用；糯米具有温脾益气的作用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗的作用。反观豆类不易消化，容易胀肚产气，因此消化不良者食用腊八粥尽量少放黄豆、黑豆等豆类。

腊八蒜的食用有讲究

普通大蒜中的大蒜素具有一定的抗癌、抑制癌细胞增殖的作用，可降低胃肠道癌症的发病率，还具有一定降血脂、降血糖、抗血小板凝集的作用，而经过醋泡的腊八蒜，呈翠绿色，味道酸、甜、辣俱全，普通大蒜中具有的有益物质也依旧存在，还可以缓解口干、增强食欲，腊八蒜中的绿色素有很强的抗氧化能力，是一种优质的抗氧化剂，与生蒜相比，腊八蒜对胃粘膜的刺激性稍弱，大部分人都可以接受，所以比吃生蒜更受欢迎。

注意：腊八蒜虽好吃，但不可贪多，尤其不要空腹吃，以免刺激肠胃会产生不适感。有胃肠道疾病的人群不宜食用；血糖高、肾病水肿和高血压的人群则不宜多食，一天不超过3瓣为宜。