如何煎药

制剂室  

   我们都知道中药在对于某些疾病的治疗， 效果上会优于西药，而中药在使用的时候需要煎煮，多数人可能对于煎煮中药的方式不了解会认为很复杂，其实不然。下面为大家介绍老中医教你如何正确煎中药，供大家了解。

1.煎煮中药的器皿选择

煎煮中药选择器皿是很重要的。熬药首选砂锅、瓦罐，接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅，最忌讳使用铁锅和铜锅，因为有些药物遇到铁、铜等金属后会发生沉淀，降低溶解度，甚至会引起化学变化，产生副作用。但砂锅、瓦罐的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。

需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净，砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。

不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易糊锅。凤凰中医提醒大家特别注意的是，千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，产生毒副作用。

2.煎中药的时间

煎药时间应根据药性而定，一般药为30分钟。解表药、清热药、芳香类药物不宜久煎，沸后煎15-20分钟。滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎40-60分钟。煎药时要搅拌药料2-3次。每剂中药一般煎二次，第二次煎时间可略短。其中特殊药物的煎煮方法：

“先煎药”：煮沸10-15分钟，再加入其它药同煎。

“后下药”：在一般药即将煎至预定量时，投入同煎5分钟即可。

“溶化药”：应在其它药煎至预定服药量，取药汁，微火煎煮，不断搅拌溶解即可。

“冲服药”：将冲服药调入煎好药汁或开水中冲服。

其它特殊药物按医嘱煎煮。

3.煎中药的其它细节

1锅盖

通常刚开始煎药时须盖紧锅盖，待水沸时可用两根筷子撑起锅盖，留些缝隙让蒸气排出。有些中药含有挥发成分，如薄荷、藿香等解表类药物以及西洋参等贵重药材，煎煮过程中其有效成分易发散到空气中，则须盖着盖子熬。

2浸泡

煎药前先浸泡，这是因为我们去药店买的药材，一般都储存了很久，先用干净的冷水泡半小时左右，不仅有利于药材的清洁，而且可以使得其中的有效成分快速溶出，这样待会煎煮的时候就会更方便。一般加冷水漫过药面，浸透后再煎煮，则有效成分易于煎出。一般浸泡30分钟左右即可，但也要根据药材自身质地的轻重和季节、温度的差异分别对待。花、草、叶可浸20分钟;根茎、种子、果实及矿石、甲壳类药材宜浸泡30～60分钟。

3用水

煎药用自来水即可，水量要浸过药材表面1—3厘米。药材过多或易吸水的可适当增加。一般宜选用洁净的冷水，如自来水、井水、蒸馏水等。用水量应视药物的重量、体积、吸水能力、煎煮时间、火候及所需的药量等因素来决定，一般以水漫过药物半寸左右为宜。煎药的用水量应一次加足，不要中间数次加水，更不能把药煎干了再加水重煎，煎干的药应弃掉。

4火候

煎煮时先用武火（即大火）煮沸药液后，改用文火（即小火）慢煎。

5操作

煎药时要注意搅拌药料，让药液充分煎透。每剂中药一般煎两次，第二次时间可略短。有些药物需要区别对待，如先煎、后下、冲服等，中药师都会在抓药时讲明。