阿胶本是一种传统滋补上品，近年来，由于阿胶不断创出价格高位，部分高仿阿胶也流入市场。购买阿胶不仅要通过正规途径，还要懂得辨识阿胶的一些基本方法，正品阿胶可通过四个方面进行辨识：

    第一招：看外观

    正品阿胶胶块外观是有标准的。胶片外表平滑，无气孔油孔；边角无缺损；厚薄均匀，四边笔直，无刀痕，无弯曲。拍碎断面光滑，企业名称印字清晰。

    假阿胶由于技术不那么到位，可能会存在这样或那样的问题，比如：胶块大小厚度不均一；油孔、气泡较多；胶块色泽不对；印字不对；胶块有缺角；胶块擦胶的竖直条纹不直，或很浅；胶体不平，有弯曲、翘角；内包装印字不对，等等。

    第二招：闻气味

    要想真正鉴别出阿胶的真假，必须进行内在鉴别。首先可以闻阿胶的气味，分别先在真胶、待鉴别阿胶背后哈一口气，仔细比对，能闻到阿胶的气味差别。

    真胶的味道是阿胶特有的一股“胶香味”，是“清香”的；伪品会有股“杂味”，很浊，甚至是腥臭的。当然，现在这种和明显的“臭”味已经不多了。造假者自有办法把这种味道降到最低。但那种由于炼胶时杂质无法提纯造成的刺鼻的浊气，还是会比较明显。

    第三招：融一融

    如果无法从整块的阿胶气味中判别出来，还可以看阿胶的融化度，拿出两个小口杯子，倒半杯热水，分别在两个杯子上放置两种胶块，4分钟后便见分晓。扣在杯口的一面由于热气的熏蒸，会有一部分胶发生融化。真品一般比伪品明显融化度好。再去闻闻味道，这时胶味更浓，就更容易分辨了。

    第四招：尝一尝

    最可靠的是，你还是要亲自品尝一下。敲碎一小块，放进嘴里。先仔细品品真阿胶的味道。感受下两种胶的差别。

真胶的清香，伪品味道浊、发苦、发腥。这种苦味腥味便是杂质太多，技术不过关造成的。

    除了以上四种传统的方法，还有两种比较简单易学的方法，普通市民也可以在家尝试实验一下。

    火试：阿胶块加热熔化，真阿胶容易熔化，熔化后的颜色呈红茶色，透明，清而不浑浊。

    水试：阿胶块打粉状，取适量阿胶粉放入装有清水的玻璃杯中，真阿胶是可溶化且特有阿胶香味的，伪劣阿胶则会在水中出现不可溶的异状颗粒物。